脂の乗った太刀魚の一夜干し。

程よく水分を抜くことで、旨みをぎゅっと凝縮。
焼き上げると、外は香ばしく中はふっくら。

噛むほどに広がる上質な脂と、やわらかな身。
シンプルだからこそ際立つ一皿です。
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