脂の乗ったサクラマス。
2026/04/27
脂の乗ったサクラマス。やわらかな身に、上品な脂の甘み。この時期ならではの、澄んだ旨みです。お造り、塩焼き、木の芽焼き、レアカツ。さらに、花山椒と合わせたしゃぶしゃぶ椀もご用意しております。…
ジュンサイ、始まりました。
2026/04/23
ジュンサイ、始まりました。つるりとした喉ごしと、みずみずしい口当たり。初夏の訪れを感じる一皿です。さっぱりと、それでいて印象に残る味わいを。#ジュンサイ#じゅんさい#初夏の味覚#旬の食材#季節の…
いちぢくの白掛け。
2026/04/21
いちぢくの白掛け。やわらかく熟したいちぢくに、なめらかな白掛けを添えて。やさしい甘みと、すっと溶ける口当たり。静かに広がる、上品な余韻です。#いちぢく#無花果#白掛け#甘味#季節の一皿#旬の果物#…
とうもろこしと新生姜のクリーム春巻き。
2026/04/16
とうもろこしと新生姜のクリーム春巻き。甘みたっぷりのとうもろこしに、新生姜のさわやかな香り。外はパリッと、中はとろり。噛んだ瞬間、やさしい甘みと香りが広がります。#とうもろこし#新生姜#春巻…
もちもち湯葉とウニのあんかけ。
2026/04/14
もちもち湯葉とウニのあんかけ。とろっとした餡の中に、濃厚なウニの甘み。もちっとした湯葉に絡んで、一口ごとに旨みが広がります。思わずもう一口いきたくなる一皿。#湯葉#湯葉料理#ウニ#雲丹#ウニ料理…
生鳥貝。
2026/04/13
生鳥貝。この時期ならではの、瑞々しい旨みとやわらかな食感。噛むほどに広がる甘みが魅力です。お造りはもちろん、行者ニンニク醤油焼き、しゃぶしゃぶでも。お好みの仕立てでお楽しみください。#鳥貝#…
春の香り、花山椒。
2026/04/07
春の香り、花山椒。ふわりと広がる華やかな香りと、やさしい刺激。この時期ならではの特別な味わいです。椀物では、牛肉や熊肉と合わせて。うなぎで蒲焼き、白焼き、釜飯にも。ひと添えで、料理の表情が…
上質な牛ヒレ肉。
2026/03/26
上質な牛ヒレ肉。やわらかな食感と、上品で澄んだ旨み。噛むほどに広がる、余韻のある味わいです。生姜焼き、はさみ焼きなど、お好みの仕立てでご用意いたします。#牛ヒレ肉#ヒレ肉#肉料理#生姜焼き#はさ…
しっかり身の詰まったワタリガニ。
2026/03/25
しっかり身の詰まったワタリガニ。旬を迎え、身の入りも良く、甘みと旨みのバランスが整っています。殻の中に詰まった濃厚な味わいは、この時期ならでは。季節の一皿として、ぜひお楽しみください。#ワ…
脂の乗った太刀魚の一夜干し。
2026/03/24
脂の乗った太刀魚の一夜干し。程よく水分を抜くことで、旨みをぎゅっと凝縮。焼き上げると、外は香ばしく中はふっくら。噛むほどに広がる上質な脂と、やわらかな身。シンプルだからこそ際立つ一皿です。…