脂の乗ったサクラマス。やわらかな身に、上品な脂の甘み。この時期ならではの、澄んだ旨みです。お造り、塩焼き、木の芽焼き、レアカツ。さらに、花山椒と合わせたしゃぶしゃぶ椀もご用意しております。…
生鳥貝。この時期ならではの、瑞々しい旨みとやわらかな食感。噛むほどに広がる甘みが魅力です。お造りはもちろん、行者ニンニク醤油焼き、しゃぶしゃぶでも。お好みの仕立てでお楽しみください。#鳥貝#…
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お造りの美味しさを追求し続けており、鮮度にこだわり抜いた魚介類は、市場から直送される旬のものばかりです。包丁の入れ方ひとつで変わる食感や風味を、職人の技でお楽しみいただけます。丁寧な仕事が光る、素材の良さを存分に味わえる一皿はお酒との相性も抜群ですので、名古屋で四季折々の海の幸をご堪能ください。
新鮮な魚介を使った一品は、素材の旨みが際立つ仕上がりで、日本料理とお造りの魅力をお伝えしております。繊細な包丁さばきが生み出す味わいを名古屋でお楽しみいただけますので、職人の技が光る盛り付けにもご注目ください。